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CHURROS DE CHOCOLATE...

 CHURROS DE CHOCOLATE...

Ingredientes:

1/2 taza de agua.
3 cucharas de mantequilla
3/4 de harina.
1/4 taza de chocolate o cacao en polvo
2 huevos
Pizca de Sal.


Preparación:

1. Ponemos en una olla agua junto con la mantequillas y la sal. Cuando rompa a hervir, agregamos de golpe la harina cernida y mezclado con el chocolate o cacao en polvo y rápidamente la mezclamos con una espátula removiendo forma constante y enérgica.

2. Trabajamos la masa hasta que esté blanda, homogénea y que se pueda despegar del recipiente.

3. Retiramos la masa del fuego y, con cuidado de no quemarnos, la trabajamos y amasamos en la mesa dando golpecitos con la palma de la mano y agrega de uno en uno los huevos hasta incorporar por completo.

4. Rellenamos la manga pastelera con boquilla rizada, deja caer tres porciones de 10 cm de masa sobre un sartén con suficiente aceite caliente. Cocina los churros por ambos lados hasta que estén bien cocinados y hayan dorado dejándolos crujientes por fuera y cremosos en su interior.

5. Escurre los churros y pásalos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Repite este paso hasta terminar con toda la masa cuando estén fríos, los espolvoreamos con azúcar.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESAS

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TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESAS

Ingredientes para el bizcocho (8 personas, molde 20 cm.):
6 yemas
6 claras de huevo
150 grs. azúcar
120 grs. harina
30 grs. cacao en polvo

Ingredientes para la crema de fresas:
1 hojas de gelatina
600 grs. puré de fresas (simplemente fresas trituradas)
20 grs. azúcar
1 zumo de medio limón
1 huevo
1 yemas de huevo
25 grs. mantequilla

Ingredientes para la mouse de chocolate:
110 ml. leche
2 yemas de huevo
30 grs. azúcar
180 grs. chocolate negro (70% cacao), troceado
375 ml. nata

Ingredientes para la gelatina de fresas:
2 hojas de gelatina
200 grs. puré de fresas
2 cucharas sopera de nata
1 cuchara sopera de azúcar

Preparación del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve con 75 grs. de azúcar.
Batir las yemas con 75 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 cuchara sopera de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.
Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que después podamos cortar un círculo de 18 cm. y una tira para cubrir el lateral del molde.
Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar un círculo para cubrir la base del molde y la tira mencionada
Preparación de la crema de fresas:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar el puré en un caso con el azúcar y el limón.
Batir las yemas y el huevo y agregarlas a la olla de puré, mezclando con las varillas. La temperatura no debe subir de 80 grados (caliente, pero sin hervir). Añadir la mantequilla y la gelatina escurrida. Disponer la mezcla en un molde de aprox. 16 cm. (quedará en el centro de la tarta) y congelarla en cuanto esté fría.

Preparación de la mousse:
Llevar la leche a ebullición.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar 1 c/s (cuchara sopera) de leche, remover para que se aligere la mezcla y verter el resto de la leche. Calentar el conjunto mientras se remueve, agregar el chocolate y derretir. Cuando esté totalmente integrado, apagar el fuego y dejar enfriar.
Montar la nata a punto de nieve e incorporarla a la crema de chocolate con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula de silicona.

Montaje de la tarta:
En un molde desmontable de 20 cm., aceitar los laterales interiores y forrar el fondo con film transparente. Disponer el círculo de bizcocho sobre la base y cubrir los laterales con la tira de bizcocho. Rellenar el interior de la tarta con la mitad de la mousse, poner en medio la crema de fresas congelada y terminar de poner la mousse hasta el borde del molde (debe quedar recto, os podéis ayudar de una espátula). Ponerla en el congelador un mínimo de 24 h.

Preparación de la gelatina de fresas:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar la mitad del puré de fresas, la nata y el azúcar. Agregar la gelatina escurrida y mezclar bien. Apagar el fuego, añadir el resto de puré y remover hasta que quede bien integrado.
Sobre la tarta congelada y sin desmoldar, cubrir la parte superior. Retirar el molde con cuidado y reservar en la nevera una hora o hasta que pierda el punto de congelación.
Listo a servir!!!

Merengue francés, receta muy útil

 ingredientes

• 120 gramos de claras (se estima que cada clara pesa 30 g en un huevo extra, por lo que serian, normalmente, las claras de  4 huevos)
• 120 gramos de azúcar granulada
• 120 gramos de azúcar flor
• 1 pizca de sal

Tiempos

• Elaboración del merengue: 20 minutos
• Secado (para hacer figuras): 1 – 2 horas

Foto: Guioteca

Preparación

En un bowl batir las claras con la pizca de sal, hasta que formen montañas pequeñas, en ese momento agregar la azúcar granulada en forma de lluvia mientras batimos constantemente. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y el batido sea firme.

Agregar el azúcar flor con un colador, de manera envolvente con un mezquino, unir bien procurando que no se formen pelotitas de azúcar flor y manipular lo menos posible el merengue.

Después de este paso, ya podemos usar nuestro merengue para acompañar los postres, frutas o tortas, o bien hacer figuras horneadas, como ya hemos dicho.

Para hacer estas últimas tenemos que engrasar (con mantequilla o aceite) un trozo de papel mantequilla que cubra toda la lata del horno, sobre la cual pondremos el merengue ayudados de una cuchara, espátula o manga pastelera, haciendo la forma que la queramos. Todo es posible, discos, para hacer tortas, merenguitos para colación de los niños, nidos para rellenar con alguna fruta y crema, lo importante es no hacer figuras muy delgadas, pues podrían quebrarse al sacarles el papel.

Lo ideal es que sean, por lo menos, de 3 centímetros de ancho y de 2 centímetros de espesor.

Una vez hecha la figura  solo queda hornearla a100ªC (o el mínimo, si tienen un horno convencional, en el cual es recomendable también dejar la puerta entreabierta con una cuchara de palo o paño mojado). El tiempo es relativo ya que depende de la figura, pero consideremos que para un disco de 25 centímetros de diámetro el tiempo de secado es de 1 hora. La figura tiene que quedar totalmente seca, es por esto que se ocupa una temperatura baja y tiempos prolongados

Datos importantes

Para preparar un merengue la proporción es 2×1, dos veces el peso del azúcar por cada clara. Para este tipo de merengue se ocupan dos tipos diferentes de azúcar ya que deseamos que quede más seco y así si poder hacer figuras.

Al momento de incorporar el azúcar flor es muy importante que no quede ningún grumo de esta en la mezcla, ya que de esto depende que las figuras horneadas queden lisas o que el merengue del postre sea suave.

Al momento de realizar un merengue, no importa que tipo sea, es recomendable usar claras a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a que las claras aumenten su volumen con mayor facilidad, algo que también se produce con huevos que no sean frescos, digamos, con una semana de almacenaje, o clara separadas hace uno o dos días.

Se puede reemplazar la sal por unas gotitas de vinagre o limón, también para facilitar el aumento de volumen.

 

Ingredientes:
¾ taza de claras de huevo (approx.de 5 huevos)
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
⅛ cucharadita (una pizca) de crémor de tártaro, o ½ cucharadita zumo de limón (opcional)
- See more at: http://mariscakes.blogspot.com/2009/11/suspiritos-merenguitos-de-mari.html#sthash.Sn2iMJe0.dpuf

Receta de Merengue italiano

Ingredientes:

• 500gr de azúcar
• 250ml de agua
• 4 claras de huevo

 Cómo preparar la receta del Merengue italiano:

Para hacer Merengue italiano necesitarás 500gr de azúcar, 250ml de agua, 4 claras de huevo y la ayuda de unas varillas eléctricas.

En primer lugar, pon a calentar un cazo a fuego lento y añade los 500gr de azúcar junto con los 250ml de agua. Remueve los ingredientes hasta conseguir que el azúcar se disuelva completamente y empiece a coger un aspecto tipo almíbar.
Retira el cazo del fuego y deja que el almíbar se enfrié un poco.

Seguidamente, en un recipiente hondo coloca las 4 claras de huevo y, con la ayuda de unas varillas eléctricas, monta las claras a punto de nieve. Cuando tengas las claras montadas incorpora muy poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Es muy importante seguir batiendo las claras mientras se añade el almíbar para evitar que se bajen y pierdan consistencia.

Bate la mezcla a una velocidad media / rápida durante aproximadamente 10 minutos y tendrás terminado un delicioso merengue.

Puedes servir el Merengue italiano en crudo u horneado.
Para hacerlo al horno la temperatura ideal a utilizar es de 210º si se hornea el Merengue solo (Merenguitos), o 180º si se hornea como decoración de un bizcocho. Procura utilizar un horno sin ventilación para evitar que el Merengue se deforme y quede demasiado reseco por fuera.
Mantenlo en el horno hasta que quede dorado por su parte externa, luego retíralo del calor y déjalo enfriar antes de servir.

Sugerencias:

- Recuerda usar las claras a temperatura ambiente, esto ayudara a que al montarlas a punto de nieve suban con más facilidad.
- El merengue es ideal como acompañante de un postre o pastel.

PANQUEQUES

PANQUEQUES

 INGREDIENTES PARA LOS PANQUEQUES:

1 1/2 Taza de harina sin preparar
1 1/2 taza de leche
4 Huevos
1/2 Cucharadita de sal
Margarina para freír

RELLENO PARA LOS PANQUEQUES:
Manjar blanco
Miel o
Mermelada

PREPARACIÓN PARA LOS PANQUEQUES:

Para preparar estos ricos panqueques debes mezclar todos los ingredientes y formar una masa lisa y uniforme. Dejar reposar por 10 minutos. Derretir en una sartén la margarina. Verter una porción de la mezcla y cocinar por ambos lados.

Repetir hasta terminar la masa, añadiendo margarina cada vez. Servir los panqueques acompañado con manjar blanco, mermelada o miel.

S´mores de Chai

S´mores de Chai

(Rinde para 8 galletas)

- 225gr de chocolate bitter

- 3/4 tz crema de leche

- Especies Chai: 2 ramas de canela. 1/4 cdta nuez moscada, 1 anís estrella, 5 clavos de olor, 5 pimientas dulces

- Sobre de Té Chai (opcional)

- 1 1/2 tz mini marshmallows

- 16 galletas de miel (yo usé Honey Bran)

Cortar el chocolate en un cuadritos y colocar en un bowl. En Una olla colocar las especias y la crema de leche, hervir por 2 minutos. Colar la infusión de crema de leche (mientras esté caliente) y verter sobre el chocolate. Dejar reposar por 2 minutos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar por 15 minutos.

Para armar los s´mores con la ayuda de un cuchillo o espátula colocar un poco de chocolate sobre una galleta y llevar a la refri por dos minutos. Colocar otra capa de chocolate  y antes que solidifique poner encima unos cuantos marshmallows (tratar de que queden dentro de la galleta y no sobresalgan para evitar que se quemen).

Llevar al hornito o al horno a temperatura alta por unos minutos, debes de estar atento porque se queman rápido! solo debes de esperar a que los marshmallows se doren (depende mucho del horno). Cuando estén dorados retirar del horno y juntar con otra tapa de s´mores como si fuera un sandwich. Servir inmediatamente para comerlos calentitos (ojo! no te vayas a quemar). 

Chewy m&m´s Cookies

Chewy m&m´s Cookies

 (Rinden 24 galletas)

2 tz + 2 cdas harina s/p

1/2cdta bicarbonato

1/2cdta sal

170gr margarina

1 tz azúcar rubia

1/2 tz azúcar blanca

1 huevo + 1 yema

2 cdta vainilla

1 tz m&m´s o lentejitas de chocolate

Mezclar la sal, bicarnato y harina. En otro bowl combinar la margarina con los dos azúcares hasta que se forme una pasta. Añadir el huevo, la yema y la vainilla. Mezclar nuevamente. Por último añadir la mezcla de elementos secos y los m&m´s.

Tapar con papel film y llevar a la refri por 30 minutos. Luego hacer bolitas y colocar sobre Silpat o papel mantequilla y llevar al horno por unos minutos, hasta que los bordes se doren.

Sugar Cookies Multiusos para Pascua

Sugar Cookies Multiusos para Pascua

Sugar Cookies

(rinde 70 – 75 galletas medianas)

150 gr margarina

1 tz azúcar

2 huevos

1/2 cdta vainilla

2 1/2 tz harina

1 cdta polvo de hornear

Icing

2 tz de azúcar impalpable

3 – 6 cdta de leche

Colorante vegetal

Cremar la mantequilla con el azúcar por unos minutos. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno. Incorporar la harina y el polvo de hornear (mezclado previamente con la harina).

Mezclar bien y separar la masa en dos planchas de papel film, envolverlas y llevarlas a la refri por 30 minutos.

Precalentar el horno a 175C.

Espolvorear harina en la mesa y estirar la masa de 1/2cm con la ayuda de un rodillo, la masa debe de trabajarse fría ya que tiene margarina y se pegará si está a temperatura ambiente. Darle forma con cortantes. Yo utilicé un vaso de 5cm diámetro, pero pueden utilizar cortantes o moldes de cualquier forma, o incluso utilizar una platinlla de papel y cortar la masa con un cuchillo.

Colocar las galletas en un silpat, placa engrasada o papel manteca y llevar a horno medio de 8 a 10 minutos. 

Para hacer el icing mezclar el azúcar impalpable con la leche, añadirla poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. Añadir gotitas de colorante. Para delinear la galleta les recomiendo que la mezcla esté un poquito más espesa y para rellenar el delineado que esté un poco diluída con agua. Para decorar colocar el icing espeso en una manga y delinear la galleta (esto impedirá que el resto del icing que es un poquito más aguado se chorree). Esperar 15 minutos a que se seque y proceder a rellenar por el icing que es más fluído. Dejar secar mínimo por una hora. Colocar el icing de colores en la manga y decorar sobre el icing blanco.

Spicy Bundt Apple Cake con salsa de Caramelo

Spicy Bundt Apple Cake con salsa de Caramelo

1 1/3 tz de aceite vegetal

3 tz harina sin preparar

2 1/2 cdita de canela en polvo

1/2 cdta de canela china (opcional, sino reemplazar con canela regular)

1 cdta bicarbonato

1 cdta sal

2 tz azúcar blanca

3 huevos

3 – 4 manzanas rojas (3 tz)

1 cdta vainilla

* 1 tz de nueces (yo no usé esta opción)

Salsa de Caramelo

1 tz azúcar rubia

1/2 tz margarina

1/4 tz leche evaporada

1 cdta vainilla

Para hacer el bundt cake precalentar el horno a 175C y engrasar el molde. en un bowl mezclar el harina, los dos tipos de canela, la sal y el bicarbonato. En otro bowl batir a velocidad rápida el aceite, huevos y azúcar, hasta que la mezcla tome un color amarillo claro. Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclar. Añadir las manzanas cortadas en cuadritos, la vainilla y las nueces.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado por 70 -90 minutos, o hasta ingresar un palito y que salga limpio.

Para hacer la salsa de caramelo colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar a temperatura media hasta lograr la consistencia adecuada. A mí me gusto la salsa un poco espesa, recuerda que cuando la salsa enfrié espesará un poco más.

Una vez que el bundt cake esté frío desmoldarlo y bañarlo con la salsa de caramelo.

Pie de Caramelo y Manzana

Pie de Caramelo y Manzana

(Pyrex de 24cm de diámetro)

2 discos de masa hojaldre (en una bosa vienen 2)

1 tz azúcar blanca

1/4 tz harina s/p

1 1/2 cdta canela

4 tazas de manzanas Delicia cortadas en láminas

1/2 tz caramel

2 cdas de leche

1 tz harina s/p

1/2 tz azúcar rubia

1/2 tz margarina

1 huevo

Caramel

1 tz azúcar blanca

85gr margarina

1/2 tz crema de leche

Acompañamiento

1 lt de helado de vainilla

Para hacer el caramel medir y dejar listos los 3 ingredientes que usaremos  ya debemos de ser rápidos al momento de añadirlos. Primero colocar el azúcar en una olla de fondo grueso grande (debe de ser grande porque la mezcla se elevará al momento de hervir), llevar a fuego medio hasta que derrita por completo. Una vez que el azúcar empezó a hervir y cambió un poquito de color a ambar agregar la margarina y mezclar rápidamente. Retirar del fuego y añadir la crema de leche, batir rápidamente también. La mezcla quedará muy líquida pero una vez que enfríe tomara consistencia. Dejar reposar para poder hacer el pie.

Precalentar el horno a 175C. Para hacer el pie cubrir un pyrex con una de las bases de masa. En un bowl mezclar la taza de azúcar blanca, 1/4tz de harina y canela. Añadir las manzanas cortadas y mover hasta que se cubran con la mezcla. Colocar la mezcla de manzanas sobre el pyrex forrado con masa. En un pequeño bowl mezclar 2 cdas de leche con 2 cdas de caramel (ojo, solo dos cucharadas, no usa todo). Verterlo sobre la mezcla de manzanas.

En otro bowl mezclar la taza de harina y la 1/2 tz de azúcar rubia, añadir la margarina y mezclar hasta que los tres ingredientes se unan. Espolvorear sobre el pyrex con manzanas. Cubrir con el disco de masa sobrante. Si quieren pueden cortarlo y hacer un enrejado como yo, pero si no se quieren complicar pueden colocar el disco encima así, hacerle un par de huecos y listo. Batir el huevo y pincelar la masa. Llevar al horno precalentado por 45 – 55 minutos. Servir y acompañar con helado de vainilla. Colocar el caramelo sobrante encima con una cuchara.

Tarta de Nutella

Tarta de Nutella

1 sixpack de Oreos (12 galletas dobles o 24 galletas simples)

50 gr de margarina derretida

1 paquete queso crema (8oz)

1 tz nutella o crema de avellanas

1 1/2 cdta vainilla

2 1/2 tz crema de leche fría

4 cda azúcar impalpable

1 cdta cocoa

Licuar las galletas oreo hasta que estén pulverizadas, añadir la margarina y mezclar hasta que se forme una pasta seca. Presionar sobre el molde y llevar a horno medio por 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para hacer el mousse batir a velocidad media la nutella, queso crema y vainilla en un bowl hasta que se integren bien los ingredientes. En otro recipiente batir a velocidad rápida la crema de leche, una vez que empiece a tomar punto añadir a manera de lluvia el azúcar impalpable, seguir batiendo hasta lograr el punto chantilly (tengan cuidado de no sobrebatir). Colocar en una manga con boquilla de estrella (o una bolsa para no complicarse) media taza de la crema batida y separar.

Añadir la mitad de la crema batida a la mezcla de nutella y unir ambas preparaciones con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Luego añadir la otra mitad de crema y terminar de unir. No sobrebatir para no bajar el batido.

Colocar sobre la capa de oreo (fría) y decorar con la manga de crema chantilly haciendo pequeños rosetones. Con la ayuda de un colador espolvorear la cocoa sobre la tarta.

Llevar a la refri (refri, no congelador) por dos horas como mínimo.

Pintura en ceramica decorativa

Estos son trabajos realizados en nuestro talle , aqui podras a a prender a elbaorar estos diseños y muchos mas el que tu quiereas tenermos mas 300  modelos variados todos para cocina , salones , habitaciones de niños y adultos, para regalos o souvenirs lo que tu desees ingresa a nuestro facebook :.https://www.facebook.com/aleyvaleprettyhands?ref=tn_tnmn

Pintura y vidriado en ceramica

Aqui les dejo diseños hechos en nuestro taller .

Manualidades con cartulina muy facil de hacer.

Aqui les dejo una manualidades muy faciles para que los ´puedas realizar tu misma con pocos materiales y con buena voluntad. 

 Empezemos !!!............

Empezemos !!!............